DUELOS Y QUEBRANTOS. (Parte 3)

Realmente debemos alegrarnos del hecho de que no podamos freír nada, pues ya todos sabemos por los eternos debates de todos los Nutricionistas del mundo que no acaban de ponerse de acuerdo en casi nada, pero sí hay algo en lo que todos están de acuerdo y es que las cosas fritas no son buenas para la salud.
Todos sabemos que suben el colesterol, lo cual puede obstruír nuestras arterias y ésto a su vez, nos puede conducir a accidentes tanto cerebro vasculares como cardiovasculares.
Y eso sin entrar en el problema de la Estética. Hoy en día, en que a todos se nos exige ser jóvenes, bellos y, sobre todo, MUY DELGADOS, no podemos permitirnos el lujo de comer cosas fritas que, para colmo de males, ENGORDAN.
Nadie quiere ser gordo y volvemos a reiterarle a nuestros miembros que, cuando sientan muchos deseos de comer cosas fritas, dulces o cualquier cosa que engorde, recuerden a los ciudadanos obesos de Canadá pasándole por al lado en sus carritos. Les aseguro que es un excelente recurso.
Entonces, tenemos que verle el lado positivo al asunto: las cosas fritas son definitivamente muy dañinas.
Continuará…

DUELOS Y QUEBRANTOS. (Parte 2)

Queda más que demostrado que los seres humanos siempre hemos sido ambiciosos y muy poco conformes. Y SOBRE TODO SOMOS MUY COMILONES. ¿Por qué el término “duelo” como lo conocemos hoy sale del nombre de una comida para gente con pocas posibilidades económicas?
Así y todo, nos encontraremos con que esa comida que para un español de aquella época era casi “la última carta de la baraja”, los cubanos, hoy en día, no la tenemos ni en sueños.
Será muy fácil para los Detractores de nuestro Club decirnos que los cubanos en la actualidad no tenemos huevos, que si aparecen son sumamente caros, de los sesos para qué hablar. Sencillamente, no existen.
Inclusive pensamos ni siquiera hacer algún comentario sobre el tocino frito.
De los huesos y las reses que morían en accidentes o cosas así, aquí las reses son una especie en extinción. Las pocas que existen están especialmente protegidas y cuando sufren algún “accidente”, sus autores lo pagan con penas de hasta 20 años de cárcel, cosa con la cual estamos totalmente de acuerdo.
Incluso pensamos que las penas deberían llegar hasta cadena perpetua.
Y volviendo a ese tema tan polémico y controvertido de la alimentación de un cubano dentro de la isla, de esa casi denominada “magia de la cocina cubana” pues para cocinar en nuestro país uno tiene que ser mejor mago incluso que David Copperfield, si se habla de una sartén entonces sí que caemos en problemas, porque si hay un producto altamente deficitario hoy en día, en nuestro país, es precisamente el aceite.
Aquí, freír es lujo de ricos, pero en primera las cosas fritas son muy malas para la salud y en segunda, tenemos muy pocos ricos aquí.
Continuará……

DUELOS Y QUEBRANTOS.

Ese personaje mágico de la literatura que a todos nos arrebata, Alonso Quijano, más conocido como Don Quijote comía los sábados una comida que se llamaba Duelos y Quebrantos.
Como esto quizás no se entienda bien en nuestros tiempos, daremos una pequeña explicación de qué eran los Duelos y Quebrantos.
Según el Diccionario de Autoridades, llamábase así a la tortilla de huevos y sesos. Pellicer dice que era la olla compuesta de los huesos quebrantados y la carne acecinada de las reses que se morían o se desgraciaban por cualquier accidente.
Acecinar. Consistía en salar las carnes y ponerlas al humo y al aire para que, enjutas, se conservasen.

Lope de Vega nos dice que los Duelos y Quebrantos eran con huevos y en una comedia atribuída a Calderón se nos dice que “huevos y torreznos basta, que son Duelos y Quebrantos”.
El torrezno era un pedazo de tocino frito o para freír.

En “Los locos de Valencia” se dice “que me mate una sartén con sus duelos y quebrantos”, lo cual da a entender que el manjar era frito.

En “Dos notas para el Quijote” se dice que como unos textos hablan de huevos y torreznos y otros de huevos y sesos, tal vez fuese variable el segundo componente de los Duelos y Quebrantos.
Nuestro Club quiere dar su opinión sobre esto y extraer de aquí una sabia lección para las vidas que llevamos y que pensamos llevar, incluso en el futuro.
En primera, reconocemos que adoramos al Quijote pues era un hombre con una vida muy sobria y austera que se conformaba con bien poco, cosa que, preconiza nuestro Club, pero en segunda queremos mostrar un poco de inconformidad con el hecho de que de una comida para gente muy pobre que se llamaba Duelo partió la cosa de que todo lo que sea poca comida para pobres es cosa de duelos y por tanto de tristeza hasta llegar a hoy en día donde Duelo, Tristeza y Melancolía son casi sinónimos.
Continuará….